生果撻

聽說今年的車厘子大豐收, 所以每一個生果檔或超市都在賣,
超市買的都比較細粒, 生果檔賣的會比較大粒, 價錢都有差.
算一算今年已經買了三次, 我比較喜歡在街市的生果檔買大
大粒的.

早前囡囡話想食吉士忌簾, 之前跟朋友飯局時食過兩次甜品
是用吉士忌簾配酥皮, 家裡還有一點密瓜跟車厘子, 不如做
個生果撻.

一早起來煮好了吉士忌簾放涼, 中午做好了撻皮放雪櫃雪下,
四點多焗好撻皮放涼後, 組合一下放入雪櫃雪到飯後就有甜品
食.

食譜是左併右併出來, 吉士忌簾部份食譜來自專業麵包製作,
撻底食譜來自 http://recipe.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2097523

材料 :


吉士忌廉:
牛奶 500ml
糖 80g
牛油 40g
蛋 1 隻
吉士粉 50g

先用 50g 牛奶與糖,吉士粉蛋拌勻, 將餘下牛奶及牛油煮滾再加
慢慢加入之前攪拌好的蛋漿, 煮至傑身即可, 放涼備用.


撻底 :
牛油 75g
糖霜 37g
雞蛋 10g
麵粉 125g

將牛油及糖霜打軟,慢慢加入雞蛋,奶及麵粉, 搓成麵團放雪櫃
雪 30 分鐘, 取出整型壓成薄皮, 再放入撻模中.
放入已預熱焗 200 度 12 分鐘. 取出後放涼再脫模

生果適量
防潮糖粉適量 (如果沒有可以免去)

將以上各項完成後放涼, 將吉士忌廉放入撻皮, 再在上面放上
適量生果, 最後灑上除潮糖粉, 放入雪櫃雪凍即可!

Chocolate brownies 布朗尼

很久之前睇台灣的烹飪節目有介紹過甜點, 已經想試做過後
忘掉了, 之後買了一本甜點書入面又再見到這款點心, 一直沒
有試做. 直到係 FB 見到朋友仔做了好幾次, 今日終於提起勁
去做 Brownies.

雖說是甜點不過不是太甜而且好好味道, 送了一點給朋友試
食, 說好特別好好味~~~

食譜來源 : Shirley@原味生活

材料 : 10.5” x 7.5” 焗盤 / 12件


牛油 125G
黑朱古力 120G
朱古力 120g
砂糖 1 1/4杯
幼鹽 3/4茶匙
蛋 3隻
中筋麵粉 3/4杯
可可粉 20G

牛油, 朱古力隔水座溶後, 加入糖及聯攪至溶解, 再加入蛋攪勻
再加麵包攪至無粉粒.

焗盤放入焗爐紙, 再放入麵糊.

預熱 180 度 25 分鐘, 約 20 分鐘時見表面乾身用竹籤測入面帶
一點濕潤即成, 不用焗至乾身.

要完全放涼才可以切開.

馬卡龍

做過幾次馬卡龍一直都做得好, 上次到烘焙店走了一圈見到
有預拌粉不自覺地買了一包, 今次試下用預拌粉係咩效果, 原
來非常好, 加小小暖水打幾分鐘就得, 而且風乾時間好快, 焗
完出來效果都好好, 可能跟預拌粉材料有唔同有關, 好了滿足
左做到效果, 下次再試下自己做希望會成功!

蝴蝶酥

估唔到第一次都似模似樣~~~ 靚靚 (自己讚下自己先)

係網上搵過做法大同小異, 卷起後做成 Y 字型, 真的會變成

蝴蝶酥嗎? 其實初初係有點懷疑, 不過人人都做到不防一試

焗時只有等待, 慢慢慢開始脹開真係會變成蝴蝶型! 實在好

有趣. 第一次做只用了半塊現成酥皮做了十片, 擔心會失敗

而浪費食材. 焗溫 180 度焗了 10 分鐘不太上色所以改 190

焗 5 分鐘後反面再焗 5 分鐘即成. 

食譜來自:簡易食譜 Click Here

pancake

今日終於可以試下 FB 朋友仔 Cynthia 既 PANCAKE 食譜~~
過往做的都是隨意將材料混合好待半小時後就落鑊煎, 今次這
個做不一樣, 要做分蛋法而且油量相對增加了, 出來效果非常
鬆軟好好味.

材料 : (五大塊份量)

麵粉 100g
泡打粉 1/2 茶匙
蛋黃一個
奶 100ml
牛油 30g (預先加熱至溶化)
油 20g


蛋白一個
糖 20g

小許鹽

粉類過篩, 將蛋黃打散加奶,已溶化牛油及油打勻再加麵粉攪拌.
蛋白加小許鹽打至起泡再加糖打起至 8-9 成, 再將 1/3 蛋白拌入
麵糊內, 再將其餘蛋白以切拌方法加入麵糊內, 完成後放室溫一
小時後即可.
燒熱煎 pan 用廚房紙粘小許油刷上油, 用"畢"湯殼畢適量麵糊放
入煎 pan 內慢火煎至表有一個個小孔出現後再反面煎一至二分
鐘即成.

P.S. 麵糊可預早一晚做好放雪櫃.
另外因為麵糊本身比較重油分, 如果是用易潔鑊應該可以不用刷
油在鑊.

馬卡龍

試了不同的方法，跟書好像是正宗的馬卡龍

那款實在太難了，除了第一次做的有點像

樣，經各方有經驗人事指導後，我更加有點

怕做，更陷入苦惱中，又思考是否食譜問

題？在網上找來一個食譜不用放兩天即用的

做反而做出一點點效果來！可以撫平我失敗

的感覺讓自已開心一下，雖然做得不太好，

不過做多了又多一份了解可以從失敗中學

習！

失敗的馬卡龍

繼續學習馬卡龍，經過上之後對於切拌方法

攪過頭，這一次又害怕攪過頭，所以又攪夠。

還有就是處理蛋白的時候方法又錯了，錯錯

錯實在太多錯，失敗確實是正常的，要從錯

錯誤中學習才能做到。我要加油哦！ 

朱古力馬卡龍

等了又等想了又想, 一直都很想試做馬卡龍,  這個是烘焙入面難道高的一個點心, 還要耐心地等待, 因為要將蛋白放二至三天才可以使用, 而且做出來不一會每一個都可以用得上, 難怪舖頭賣的都貴得要命, 真是心機及時間都不可小.

請教了高人可能是攪拌得不好, 這個缺點我是知道不是在找

籍口,  真的切拌法我一直都做得不好, 所以很小做蛋糕之類

的, 做的都會用全蛋法去解決問題. 自覺用全蛋好有信心, 得

心應手.

不過今年不知何解會愛上做蛋糕之類, 莫非我不知不覺間在

挑戰自我?  大慨我癲了吧!!!!!

唧花曲奇

今次用了一個新唧嘴唧出的花花比較細小
邊邊位好幼好薄 所以焗出黎比較瀉所以特
意將焗溫再調細一點另一盤同樣邊位好幼
好薄成品出來已經瀉身


金桶牛油牛油 200G
糖霜 50G
低筋麵粉 150G
粟粉 50G
先將牛油及糖霜打至淡色, 再加入已過篩的低筋麵粉及粟粉, 拌勻後入唧袋, 按照自己喜好唧出花樣.

放入已預熱180 度的焗爐焗 12 分鐘左右即成

唧花曲奇

食譜跟舊今次用金桶
花花都出到不過今次焗得唔夠
要耐番小小會比較好


第一次用傳說中的金桶, 試食後覺得只係食一兩件沒有問題,
如果食多幾件好膩而且非常蘇味


金桶牛油牛油 200G
糖霜 50G
低筋麵粉 150G
粟粉 50G
先將牛油及糖霜打至淡色, 再加入已過篩的低筋麵粉及粟粉, 拌勻後入唧袋, 按照自己喜好唧出花樣.

放入已預熱180 度的焗爐焗 12 分鐘左右即成

杏仁曲奇 (雀譜)

偷懶無用咭紙卷

雪 2 小時後取出切片

切好排盤

焗起成品

好好味好鬆化

材料:

原粒杏仁 100g

牛油 100g

砂糖 60g

低粉 200g

全蛋 30g

泡打粉 半茶匙

雲尼拿油 半茶匙

做法:

1) 杏仁用150C 焗 10 mins, 爐溫因爐而異, 自己試

2) 牛油放軟後加糖打暈

3) 加蛋及雲尼拿油又打暈

4) 加麵粉又打暈

5) 將粉團做成一碌圓柱體, 用保鮮紙包住先, 再用硬紙壓實(我偷懶無咁做)

6) 雪佢2粒鐘, 然後切薄180C 

焗至金黃色

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